2021, restoran sektöründe her şeyin alt üst olduğu yıl oldu. Yeni yönlerde düşünmek zorundayız, ekonomi dibe vurdu ve müşterilerin yeniden açılma beklentisi farklı.
Müşteriler eskisi gibi restoranlara gelmeyecek. Bu endüstri, ne yazık ki, bakterilerin ve COVID-19'un hızla yayılmasının günah keçisi olarak oldukça haksız bir şekilde durduğu için bazıları kafeye gitme konusunda hala gergin olacak. Restoran endüstrisi inanılmaz derecede odaklanmış durumda ve bu da tüketicileri hijyen konusunda daha da bilinçli ve hareketleri hakkında daha eleştirel hale getirdi.
Covid-19 salgını sırasında tüketiciler özellikle nelerden haberdar oldu ve bu durum sektörü nasıl etkileyecek?
Müşteriler özellikle günde birçok kez el değiştiren hijyen ve fiziksel menü kartlarının farkına vardılar. Çeşitli çalışmalar, bir menü kartının aslında bir restorandaki en bakteriyel nesneler arasında olduğunu göstermektedir. Bakteri sayısı bir menü kartında cm2 başına 180.000'e kadar olabilir. Tipik olarak umumi tuvalet tahtasında bulunan cm2 başına 500-1000 bakteri sayısı ile karşılaştırıldığında, çok yüksek bir sayıdır. Özellikle bir menü bir müşterinin yemekten önce dokunduğu son şey olduğundan bu durum endişe verici.
Aynı şekilde, 2021, restoran endüstrisindeki herkesin bireysel müşteriye mümkün olduğunca fazla gelir vermek zorunda kaldığı, personel maliyetlerinin minimumda tutulabileceği yıl olacaktır.
COVID-19'dan çok önce bile, giderek yaygınlaşan mobil ve self servis siparişleri lehineazaltılacağı öngörüldü.
Başka bir deyişle, kafe ve restoranlarda her zamankinden daha fazla müşteri olacak.
Müşteri senaryosu 1:
Bu tür bir müşteri fiziksel bir menü kartından geçmek, bir garsonun ziyaretini beklemek ve ardından siparişini vermek ister. Sunucu genellikle menü kartını geri alır. Ziyaret sırasında ekstra bir fıçı bira, bir kadeh şarap, tatlı veya başka bir şey istiyorsanız, dikkatinizi menüyü tekrar teslim edebilecek bir garsona geri çevirin. Müşteri daha sonra garson tarafından beklenir, böylece müşteri ikinci siparişini verebilir. Son olarak, müşteri ayrıca bir garsonda veya alternatif olarak barda ödeme yapar.
Müşteri senaryosu 2: (Diğer blog gönderimizde daha fazla bilgi edinin)
Diğer müşteri türü, kendi telefonu üzerinden kendi hızında sipariş verme ve ödeme yapma lehine bu uzun süreci tamamen atlamak istiyor. Ziyaret sırasında ekstra bir fıçı bira, bir kadeh şarap, tatlı veya başka bir şey istiyorsanız, bu müşterinin kendi telefonu aracılığıyla kolay ve hızlı bir şekilde yapılır. Cep telefonundaki menü kartı her zaman elinizin altındadır. Müşteri gitmeye hazır olduğunda, müşteri ödeme için bir garson bulmak için zaman harcamak istemez. Ödeme, mobil siparişte entegre bir çözümdür. Müşteri artık yemek için teşekkür edebilir ve gidebilir.
Müşterilerinize her iki çözümü de sunduğunuzdan emin olun. Bu sayede her iki müşteri türüyle tanışır ve müşterilere tercih ettikleri sipariş şeklini seçme fırsatı verirsiniz.
Mobil müşteri ayrıca bireysel garson için çok zaman ayırır, böylece daha hızlı ve daha verimli bir şekilde, siparişini garsona vermek isteyen müşterilerden sipariş alabilir.
Bir garson, mobil müşteriden sipariş ve ödeme kabul ederek inanılmaz miktarda zaman tasarrufu sağlar. Bu ekstra zaman daha sonra bireysel müşteri üzerinde daha kaliteli zaman harcanabilir ve her şeyin olması gerektiği gibi olup olmadığını kontrol edebilir. Giderek daha fazla kafe, bu çözümün personel maliyetlerini en aza indirirken müşterilerle kaliteli zamanı artırabileceğini ve kolaylaştırabileceğini de fark etti.
Horago'daki misyonumuz, menü kartlarının dijitalleştirilmesine ek olarak müşteri hizmetlerine, ek satışlara ve modern teknolojiye odaklanan bir ürün sunmaktır.
Sonuç olarak, veriler Horago üzerinden yapılan tüm siparişlerin %42'sinin ek satışları olduğunu göstermektedir. Bu yüzden bir burgerde ekstra peynir ve jambon, biftek için ekstra sos veya bir fıçı bira için bir kase kuruyemiş sipariş etmek daha kolaydır. Horago müşterilerinize ekstralar sunmayı asla unutmaz. Artık bir kafe sahibi olarak satışların müşteri ve sizin için her zaman en uygun olduğunu biliyorsunuz.
Horago da asla hasta değildir, asla tatile ihtiyaç duymaz, asla doğum iznine gitmez, asla kızgın veya üzgün değildir. Horago HER ZAMAN oradadır ve yorulmadan tüm müşterilerinizle ilgilenir. Bon appetit!
